Menu


Poitrine de porc cuite a basse T° et son jaune d'oeuf à 62°

crèmé à la russule charbonnière (entrée du menu Lola)


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Lotte braisée façon Saint-Germain

petits pois , lard fumé


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Entremet du moment

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Magret d'oie à l'instar de Visé

rate rôtie à la graisse d'oie


Ou

Poularde aux vinaigres de Bourgogne

3 sortes de vinaigres légèrement crèmés , mirabelles
(minimum 2 couverts)


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Ananas poêlés siphon de crème anglaise croûtons de pain brioché


ou


Fromage à commander au préalable
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Menu Maxime 47 € (2 entrées avec vins à discrétion) 70 €

ou
Menu Lola 37 € (1 entrée avec vins à discrétion) 60€